Whisky Speyside Aberlour - Double cask matured

Avis Viniou

L’Aberlour 12 ans Double Cask Matured est un single malt emblématique provenant de la région du Speyside en Écosse, réputée pour ses whiskies élégants et souvent fruités. Élaboré à partir d’orge maltée, ce whisky subit une double maturation : d’abord en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis en fûts de sherry Oloroso. Ce travail minutieux d’élevage apporte à l’Aberlour 12 ans une complexité et une douceur caractéristiques. Il est distillé à la main dans la distillerie d’Aberlour, fondée en 1879, qui veille à perpétuer un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

À la dégustation, ce whisky se distingue par un nez aux arômes gourmands de pommes mûres, de caramel, d’épices douces et de notes de fruits secs issus du sherry. La bouche est riche, veloutée, marquée par la vanille, les noix, la cannelle et une touche chocolatée, avec une longue finale chaleureuse et équilibrée.

Pour sublimer l’Aberlour 12 ans, il est conseillé de le déguster pur dans un verre tulipe qui concentre les arômes, ou simplement avec une goutte d’eau plate pour ouvrir la palette aromatique davantage. Sur le plan culinaire, il s’accorde magnifiquement avec un plateau de fromages affinés – notamment un bleu doux ou un comté vieilli – ou des desserts aux fruits secs et au chocolat noir. Vous pouvez également l’explorer dans de grands classiques comme le Old Fashioned, ou même avec un filet de miel pour une touche originale.

Afin de l’apprécier pleinement, servez-le de préférence à une température de 16-18°C. Laisser le whisky s’aérer quelques minutes dans le verre permet à ses saveurs complexes de révéler toute leur finesse. Évitez le glaçon, qui risquerait de masquer les nuances apportées par la double maturation. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en vous laissant porter par la richesse et l’équilibre signature de cette belle expression du Speyside.