Whisky Speyside The Macallan - The Macallan

Avis Viniou

Le Macallan 12 ans d’âge est un single malt emblématique de la région du Speyside, en Écosse, produit par l’une des distilleries les plus respectées du monde. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, fermentée et distillée dans de petits alambics en cuivre. Sa maturation s’effectue durant douze ans dans des fûts de sherry d’origine espagnole, en bois de chêne, soigneusement sélectionnés. Ce procédé confère au Macallan 12 ans ses arômes riches et complexes, avec une belle rondeur en bouche. Au nez, on découvre des notes de fruits secs, de vanille, d’épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, le caractère du sherry s’exprime par des saveurs de raisins secs, d’abricot, de caramel et d’orange confite, soutenues par une texture soyeuse et une longueur chaleureuse.

Pour savourer pleinement ce whisky de caractère, la dégustation pure reste la meilleure manière de l’apprécier. Cependant, sa complexité aromatique en fait aussi un excellent choix pour des cocktails raffinés tels que le Rob Roy ou l’Old Fashioned, où il dévoilera de délicates nuances sur une base de bitters et d’agrumes. Côté gastronomie, le Macallan 12 ans s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée, ou encore un dessert au chocolat noir ou à l’orange confite. Pour émousser ses saveurs, tentez une association avec un cigare léger ou une poignée de fruits secs.

Afin de profiter au mieux de ses arômes, servez le Macallan 12 ans à une température de 16-18°C. Vous pouvez le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Si vous le trouvez un peu puissant, ajoutez une goutte d’eau pour ouvrir la palette aromatique sans en altérer la richesse. Prenez le temps de le déguster lentement, afin d’en apprécier toute la profondeur et la finesse.