Whisky Speyside Jura - jura - 2003

Avis Viniou

Le Jura 12 ans Single Grain, bien que la distillerie Jura soit traditionnellement située sur l’île éponyme, ce whisky est ici identifié comme provenant du Speyside, célèbre pour ses single malts floraux et élégants. Il s’agit d’un single grain, ce qui signifie qu’il a été élaboré principalement à partir de céréales autres que l’orge maltée, probablement du maïs ou du blé, distillées dans un alambic à colonne offrant une texture plus douce et légère qu’un single malt. Ce whisky a vieilli douze ans dans des fûts de chêne, probablement d’anciens fûts de bourbon ou de sherry, ce qui lui confère des notes de vanille, de miel, de fruits secs et une grande rondeur en bouche.

À la dégustation, ce whisky se prête admirablement à des pairings subtils. Pour le savourer pur, optez pour du saumon fumé ou des fromages affinés comme le comté ou le gouda vieilli. Sa douceur et ses arômes délicats se marient également avec des desserts à la vanille ou à base de fruits jaunes, accentuant ses notes doucereuses et légèrement fruitées. En cocktails, il fonctionne particulièrement bien dans une variation élégante du Old Fashioned, où ses rondeurs adouciront l’amer du zeste d’orange, ou dans un Whisky Sour travaillé avec un sirop de miel.

Pour en profiter pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de laisser s’ouvrir progressivement ses arômes sans les anesthésier par le froid. Une aération de cinq à dix minutes dans un verre tulipe aidera à libérer la palette aromatique, révélant des notes crémeuses et boisées plus complexes. Une très légère dilution, juste quelques gouttes d’eau, peut également sublimer la dégustation en développant l’intensité des saveurs. Prenez le temps d’observer sa couleur dorée, de humer ses parfums complexes avant chaque gorgée, pour une expérience profondément sensorielle et raffinée.