Whisky Speyside Macallan (The) - MACALLAN (The) 12 ans Sherry Oak - 2013

Avis Viniou

Le Macallan 12 ans Sherry Oak est une référence emblématique des whiskys single malt du Speyside, célèbre pour son élégance et sa richesse aromatique. Distillé en 2013 dans la région verdoyante du Speyside en Écosse, ce single malt incarne tout le savoir-faire de la distillerie The Macallan, fondée en 1824 sur les rives de la rivière Spey. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée et d’eau de source, il subit une double distillation dans de petits alambics traditionnels en cuivre. Sa maturation de douze ans s’effectue exclusivement dans des fûts de chêne ayant auparavant contenu du xérès Oloroso, importés d’Espagne. Ce vieillissement lui confère une robe ambrée profonde ainsi qu’un profil aromatique gourmand, où les notes de fruits secs, de miel, de vanille, d’épices douces et d’écorce d’orange s’entremêlent à une touche boisée raffinée.

Pour accompagner ce single malt raffiné, la dégustation pure est vivement recommandée pour saisir la complexité de ses arômes. Il s’accordera à merveille avec des mets délicats comme un foie gras légèrement poivré, du saumon fumé ou encore des fromages affinés type comté ou vieux gouda. Pour une touche sucrée, il sublimera des desserts à base de chocolat noir ou d’orange confite, tandis qu’un simple carré de chocolat noir fera ressortir la rondeur de ses saveurs. Si vous souhaitez le déguster en cocktail, optez pour un Old Fashioned subtil, afin de ne pas masquer la palette aromatique du whisky.

Pour apprécier pleinement le Macallan 12 ans Sherry Oak, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, idéalement dans un verre tulipe ou un verre à whisky, afin de concentrer ses arômes. Laissez respirer votre whisky quelques minutes avant dégustation : l’aération enrichit nettement le bouquet aromatique. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau plate à température ambiante pour révéler des notes de fruits confits et d’épices, sans dénaturer la structure du whisky. Prenez le temps de savourer chaque gorgée en bouche, laissez la texture ample et onctueuse tapisser votre palais, et appréciez la longue finale persistante, marque de fabrique du Macallan.