Avis Viniou
Le Aberlour 16 ans d'âge est un Single Malt emblématique du Speyside, région du nord-est de l’Écosse réputée pour ses whiskies riches et équilibrés. Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, ce nectar est distillé deux fois dans des alambics traditionnels en cuivre, méthode qui favorise la douceur du distillat. Sa singularité réside dans son double vieillissement : le spiritueux mûrit d’abord en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis achève son affinage en fûts de sherry Oloroso. Ce procédé apporte complexité et profondeur, conférant à l’ensemble une belle harmonie entre notes fruitées et épicées.
En dégustation, le Aberlour 16 ans séduit par sa robe ambrée, son nez généreux aux arômes de praline, de fruits secs, de pomme mûre, relevés par une pointe de cannelle et d’agrumes confits. En bouche, la texture est onctueuse, déployant des saveurs de miel, d’abricot, de fruits confits, ponctuées par des nuances de chocolat, de noisette et une finale légèrement boisée et épicée.
Ce whisky se savoure pur, à une température idéale de 16-18°C pour libérer toute la richesse de ses arômes. Vous pouvez néanmoins ajouter quelques gouttes d’eau de source afin d’ouvrir davantage le bouquet, surtout si la première attaque semble puissante. Pour les amateurs d’accords culinaires, il s’accorde magnifiquement avec un magret de canard au miel, des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, ou des desserts aux fruits secs et au caramel, tels qu’une tarte aux noix. Pour une expérience créative, essayez-le dans un cocktail old fashioned, où ses notes de Sherry subliment l’ensemble.
Prenez le temps de laisser votre verre s’aérer quelques minutes avant la dégustation, afin que chaque strate aromatique se révèle pleinement. Servez-le dans un verre tulipe, idéal pour concentrer les arômes, et privilégiez un moment de calme pour savourer toute la complexité de ce grand Speyside.
