Whisky Speyside Cardhu - Cardhu

Avis Viniou

Le Cardhu 12 ans d’âge est un single malt emblématique du Speyside, une région écossaise réputée pour ses whiskies élégants et ronds. Élaboré par la distillerie Cardhu, fondée en 1824, ce whisky est distillé à partir d’orge maltée et d’eau pure provenant des collines voisines de Mannoch Hill. La distillation s’effectue dans des alambics caractéristiques à col de cygne élevé, favorisant des arômes souples et fruités. Le malt vieillit durant douze ans principalement en fûts de bourbon et de sherry, ce qui lui confère sa teinte dorée et ses saveurs douces de miel, de poire et de vanille, complétées par de subtiles notes florales et épicées.

Pour la dégustation, le Cardhu 12 ans est parfait à savourer pur, à une température située autour de 16-18°C, ce qui permet à ses arômes de s’exprimer pleinement sans être masqués par la fraîcheur. Une légère aération de quelques minutes après le service permet au profil aromatique de s’ouvrir davantage. Si vous souhaitez adoucir la puissance de l’alcool et révéler d’autres facettes gustatives, quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées. Ce whisky se prête peu à la réalisation de cocktails complexes, mais s’exprime très bien dans des boissons simples comme le classic highball : allongé d’eau pétillante fraîche et servi avec un zeste de citron, il offre une expérience rafraîchissante.

Côté accords culinaires, le Cardhu 12 ans s’harmonise à merveille avec des fromages à pâte mi-dure comme le comté jeune ou le cheddar, mais aussi avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux pommes ou une panna cotta à la vanille. Pour une touche créative, essayez-le accompagné de saumon fumé ou de noix de pécan caramélisées, qui font ressortir ses notes douces et épicées.

Pour profiter pleinement de ce single malt, prenez le temps d’observer sa robe dorée, de le humer longuement et de laisser le whisky évoluer en bouche. Ainsi, vous découvrirez toute la richesse et la subtilité de ce grand classique du Speyside.