Whisky Speyside GlenFarclas - GlenFarclas - 2011

Avis Viniou

Le GlenFarclas Single Malt 2011 est une belle expression du savoir-faire traditionnel écossais, issue de la réputée distillerie familiale GlenFarclas, nichée au cœur des Highlands du Speyside. Ce single malt est élaboré à partir d’orge maltée, eau pure des sources de Ben Rinnes et fermenté longuement avant d’être distillé dans de grands alambics en cuivre, une signature de la maison. Sa maturation a lieu principalement en fûts de sherry de chêne européen, offrant à ce whisky des nuances riches et fruitées, typiques du style GlenFarclas. Datant de 2011, ce millésime permet d’apprécier la vivacité d’un whisky encore jeune mais déjà empreint de complexité, avec une dominante de fruits rouges compotés, d’épices douces, de quelques notes de noisette et un soupçon de caramel.

Pour la dégustation, ce GlenFarclas 2011 se savoure idéalement pur afin de laisser toute sa générosité s’exprimer, mais il peut aussi s’accorder avec quelques gouttes d’eau fraîche pour ouvrir son bouquet aromatique et adoucir la puissance de l’alcool. Sa rondeur et ses arômes fruités en font un partenaire idéal pour accompagner un dessert aux fruits secs, un plat de canard sauce aigre-douce, ou même un plateau de fromages à pâte persillée. Pour une expérience plus créative, vous pourriez le tenter en Old Fashioned, où ses notes de sherry et de fruits s’harmonisent à merveille avec le zeste d’orange et l’amer.

Afin de révéler toutes ses subtilités, je vous recommande de le servir entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe ou copita, qui concentre les arômes vers le nez. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes avant la première gorgée : l’oxygénation mettra en valeur ses notes les plus délicates. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau est également pertinente si vous souhaitez mieux percevoir son profil aromatique tout en atténuant la force de l’alcool. Ce whisky est une belle porte d’entrée dans l’univers des single malts du Speyside, mêlant tradition et élégance.