Whisky Speyside Balvenie - Balvenie

Avis Viniou

Le Balvenie 12 ans d’âge, également connu sous le nom de « DoubleWood », est un whisky single malt issu de la célèbre distillerie Balvenie située dans le Speyside écossais. Ce Speyside est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, et bénéficie du savoir-faire artisanal emblématique de Balvenie, notamment le maltage traditionnel sur aire et l’usage de fûts soigneusement sélectionnés. Sa signature « DoubleWood » provient de sa maturation en deux types de fûts : un premier séjour d’au moins douze ans en fûts de chêne américain, ayant contenu du bourbon, qui apporte douceur et notes de vanille, puis un passage final en fûts de sherry Oloroso, qui enrichit le whisky de subtils arômes de fruits secs et d’épices, ainsi que d’une délicate touche boisée.

Offrant un profil aromatique riche et équilibré, le Balvenie 12 ans se distingue par ses notes de miel, de vanille, de chêne, agrémentées d’une légère pointe fruitée et d’une finale épicée. Pour une dégustation pure, il révèle toute sa palette aromatique lorsqu’il est servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une très légère aération dans le verre peut permettre à ses arômes complexes de mieux s’ouvrir, révélant toutes les nuances apportées par la double maturation ; si le whisky paraît fermé, n’hésitez pas à patienter quelques minutes après le service avant de le déguster. Quelques gouttes d’eau peuvent également aider à libérer davantage d’arômes fruités et épicés, surtout si vous êtes amateur de saveurs délicates.

En matière d’accords gourmands, ce single malt accompagne à merveille une tarte aux poires, des fromages affinés à pâte dure ou encore un carré de chocolat noir avec une pointe d’orange. Pour une expérience différente, essayez-le en cocktail Old Fashioned, où ses notes de miel et de chêne sublimeront la simplicité du mélange. Ce Balvenie 12 ans mérite d’être savouré calmement, dans un verre adapté ; prenez le temps d’observer sa couleur ambrée, de humer ses parfums, puis d’apprécier chaque gorgée.