Whisky Speyside Macallan - Macallan double case

Avis Viniou

Le Macallan Double Cask 12 ans d’âge est un single malt emblématique du Speyside, en Écosse, réputé pour son approche raffinée et son harmonieuse complexité aromatique. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, il est distillé avec des alambics à la forme caractéristique de la distillerie Macallan, qui permettent de concentrer les arômes pour un spiritueux plus riche. La particularité de ce whisky réside dans sa maturation : il vieillit durant douze ans dans un assemblage savant de fûts de chêne américain et de chêne européen ayant tous contenu du sherry. Ce double vieillissement apporte un équilibre remarquable entre douceur vanillée, notes épicées et fruits secs.

Pour la dégustation, ce single malt s’apprécie pur afin de révéler toute la palette de ses arômes gourmands de miel, caramel, orange confite et notes boisées. Il s’accorde parfaitement avec du chocolat noir aux zestes d’orange ou une tarte tatin pour souligner ses subtiles touches fruitées et caramélisées. Les amateurs de mélanges raffinés pourront l’essayer en Old Fashioned ou simplement avec un trait d’eau gazeuse, bien que le Macallan Double Cask 12 ans soit avant tout conçu pour être savouré dans sa plus pure expression.

Pour en profiter pleinement, veillez à le servir à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir généreusement sans perdre en intensité. Il est conseillé de laisser reposer votre verre quelques minutes après le service, afin que l’oxygénation libère toute la complexité olfactive de ce whisky. Vous pouvez également ajouter une goutte d’eau fraîche pour adoucir la puissance et faire apparaître de nouvelles nuances aromatiques sans altérer la structure soyeuse qui fait la signature de Macallan. Prenez le temps de savourer cette référence atemporelle du Speyside, symbole du savoir-faire écossais.