Whisky Speyside Macallan - Macallan double cask

Avis Viniou

Le Macallan Double Cask 12 ans est un single malt d’Écosse originaire du Speyside, une des régions les plus réputées pour la finesse et la complexité de ses whiskies. Cette référence incarne le savoir-faire de la distillerie Macallan, mondialement reconnue pour la qualité de ses spiritueux. Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, sans ajout d'autres céréales, puis il est distillé dans de petits alambics en cuivre caractéristiques de la maison. L’une de ses spécificités majeures réside dans sa maturation : il vieillit pendant douze ans dans une alliance subtile de fûts de chêne américains ayant contenu du sherry et de fûts de chêne européens, également ex-sherry. Ce double vieillissement apporte une harmonie unique entre douceur vanillée, notes épicées et richesse boisée.

En dégustation pure, le Macallan Double Cask 12 ans révèle un nez marqué par des arômes de caramel, de vanille, de fruits secs et de miel, suivis en bouche par des touches d’agrumes, de chêne doux et une pointe de cannelle. Il se comporte admirablement en dégustation simple, mais peut aussi se prêter à des cocktails élégants et équilibrés, comme un Old Fashioned, où ses notes boisées et sucrées sublimeraient la richesse du mélange. Sur le plan culinaire, il accompagne parfaitement un saumon fumé, un foie gras poêlé, ou encore des fromages à pâte persillée. Pour les amateurs de douceurs, il s’accordera à merveille avec des desserts à base de caramel ou de chocolat au lait.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Macallan Double Cask 12 ans à une température de 16-18°C. Une légère aération dans le verre pendant quelques minutes permet au bouquet aromatique de s’ouvrir davantage et de mieux révéler ses nuances. L’ajout de deux ou trois gouttes d’eau plate peut également en exalter la complexité, en libérant ses arômes fruités et épicés. Prenez le temps de le savourer, idéalement dans un verre adapté, afin de profiter de toute la profondeur et de la finesse que ce single malt emblématique a à offrir.