Whisky Speyside Macallan - Macallan Sherry Oak Cask

Avis Viniou

Le Macallan 12 ans Sherry Oak Cask est une véritable référence parmi les single malts du Speyside, région réputée pour la finesse et la richesse aromatique de ses whiskies. Élaboré à partir d’orge soigneusement sélectionnée, ce whisky subit une distillation traditionnelle en alambic à repasse. Son caractère unique lui vient d’un vieillissement intégral en fûts de chêne ayant préalablement contenu du sherry Oloroso, importés directement d’Espagne. Cette maturation de douze ans marque le profil du Macallan par des notes profondes de fruits secs, d’agrumes confits, de vanille, et par une élégante présence boisée. La distillerie Macallan, fondée en 1824, est reconnue mondialement pour la qualité et la précision de son savoir-faire, ce qui se reflète pleinement dans cette expression.

Le Macallan 12 ans Sherry Oak Cask s’apprécie idéalement pur pour en saisir toutes les nuances. Toutefois, il se prête également à l’association avec du chocolat noir intense ou des desserts à base d’agrumes ou de fruits à coque, lesquels mettront en avant ses notes de sherry. En cocktail, il relèvera un Old Fashioned de prestige ou pourra même être dégusté en accompagnement d’un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes persillées comme le bleu, qui accentuent son onctuosité et sa longueur. Pour les amateurs d’accords plus créatifs, tentez-le avec un canard aux figues ou un foie gras poêlé, l’harmonie des saveurs sera remarquable.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un temps d’aération dans le verre permettra au Macallan de s’ouvrir et de développer toute sa complexité. Vous pouvez éventuellement lui ajouter quelques gouttes d’eau pour libérer encore davantage ses arômes, mais il serait dommage de le diluer trop fortement tant sa texture est précieuse. Prenez le temps de le laisser s’exprimer, et profitez de chaque étape de la dégustation, du nez à la finale, pour savourer tout le raffinement de ce single malt emblématique.