Whisky Speyside Aberlour - Casg Annamh

Avis Viniou

Le Casg Annamh est un single malt emblématique de la distillerie Aberlour, nichée au cœur du Speyside, une région réputée pour la douceur et la richesse de ses whiskies écossais. Son nom, qui signifie « fût rare » en gaélique, reflète la philosophie de ce whisky inspiré par la recherche de l’exceptionnel. Il est élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée et d’eau pure issue de la source locale de Ben Rinnes. Sa particularité réside dans une maturation triple, alternant fûts de chêne européen ayant contenu du xérès Oloroso et fûts de chêne américain, neufs ou ex-bourbon. Cette diversité de vieillissement lui confère une palette aromatique très nuancée : le nez révèle des notes généreuses de fruits secs, d’écorce d’orange, de cannelle et de caramel, tandis que la bouche est gourmande, tout en rondeur, marquée par un équilibre entre douceur vanillée, épices douces et fruits compotés.

Pour la dégustation, le Casg Annamh peut être savouré sec pour apprécier toute la complexité de ses arômes, mais il se prête aussi admirablement à des expériences plus créatives. Sa richesse en fait un allié de choix avec des desserts à base de chocolat noir, d’orange confite ou de fruits à coque. Il s’associe également très bien avec des fromages affinés tels que le comté ou le cheddar mature. Si vous souhaitez l’intégrer à un cocktail, préférez quelque chose de simple qui respecte sa structure, comme un Old Fashioned revisité, où les agrumes et les bitters sublimeront ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement ce single malt, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, de préférence dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Une aération de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances. L’ajout de quelques gouttes d’eau pure, non glacée, peut également être une bonne idée pour alléger la puissance de l’alcool et enrichir le bouquet aromatique, sans masquer sa belle rondeur.