Whisky Non spécifié Scherb - Vendanges Tardives - 2023

Avis Viniou

Le domaine Scherb nous propose ici une cuvée 2023 de Vendanges Tardives, un vin blanc d’Alsace révélant tout le savoir-faire propre à cette région iconique. Issu d’une vendange tardive, ce vin témoigne d’une maturation sur souche prolongée, permettant une concentration maximale des arômes et une richesse en sucre naturel, même sur des déclinaisons plus sèches comme semble l’indiquer ce millésime. La vendange tardive offre des vins à la texture dense, qui dévoilent souvent des notes de fruits confits, de miel, et parfois des arômes subtils d’épices ou de fruits exotiques, selon le cépage initial. Même sans indication précisée, il n’est pas rare qu’en Alsace, un tel blanc provienne de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, tous très à l’aise avec le style Vendanges Tardives.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental particulièrement propice à la culture de la vigne. Protégée des pluies par le massif vosgien, cette région est l’une des plus sèches de France, atout majeur pour la maturité optimale des raisins, surtout pour les cuvées de Vendanges Tardives. La diversité des sols – schistes, granites, sables ou marnes – contribue à la complexité aromatique des vins alsaciens, leur offrant finesse, fraîcheur et une belle minéralité. Chargée d’histoire viticole, l’Alsace est reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, où chaque millésime raconte l’expression fidèle d’un terroir unique.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des mets alliant élégance et intensité de saveurs. Un foie gras poêlé ou en terrine trouve dans une Vendange Tardive un partenaire idéal, la richesse du mets répondant à la concentration aromatique du vin. Les volailles rôties, surtout accompagnées de fruits, ou un tajine d’abricots et d’amandes s’accorderont merveilleusement. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou le Roquefort. Pour un accord régional, une tarte aux mirabelles d’Alsace ou un munster affiné relèveront à merveille la douceur et les pointes acidulées du vin.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique tout en laissant s’exprimer la gourmandise et la complexité des arômes liés à la vendange tardive. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement en bouteille.