Whisky Non spécifié Bestheim - Vendanges Tardives - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives 2020 de la maison Bestheim est un vin blanc moelleux élaboré en Alsace, région réputée pour l’excellence de ses vins blancs issus de cépages nobles. Dans cette cuvée, la mention "Vendanges Tardives" signifie que les raisins ont été récoltés bien après les vendanges traditionnelles, lorsqu'ils sont surmûris, concentrant ainsi sucres et arômes. Ce procédé permet d'obtenir un vin d'une richesse aromatique et gustative remarquable, aux notes souvent exubérantes de fruits confits, de miel, de fleurs et parfois d'épices selon le cépage utilisé (généralement gewurztraminer, pinot gris ou riesling en Alsace). Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis de produire des vins concentrés et équilibrés avec une belle fraîcheur.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé, caractérisé par des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour les vendanges tardives. Les sols très variés – marnes, granites, calcaires – donnent une typicité unique à chaque cuvée. Historiquement, la région est productrice de vins blancs prestigieux depuis des siècles, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération, particulièrement dans la récolte sélective des grains destinés à ce style de vin.

Ce vin moelleux se prête à merveille aux accords avec le foie gras, véritable incontournable dans la région, mais aussi avec une salade de magret fumé, avec des fromages puissants comme le Munster ou, pour une version plus moderne, avec une cuisine asiatique légèrement épicée (canard laqué, crevettes au gingembre). Pour finir le repas en beauté, il accompagne parfaitement les desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou des pâtisseries à base de pâte d’amande.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour permettre à toute la complexité des arômes de s'exprimer. Ce vin, déjà très plaisant, pourra aussi patienter quelques années en cave pour évoluer vers davantage de profondeur.