Avis Viniou
La Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre 2000 du domaine Trimbach est un vin blanc sec d’Alsace, remarquable par sa pureté et sa finesse. Issu très probablement des meilleurs terroirs du domaine et principalement du cépage Riesling, cette cuvée illustre l’excellence de la maison Trimbach qui perpétue un savoir-faire familial depuis plusieurs générations. Le millésime 2000, marqué par une météo équilibrée et une belle maturité des raisins, offre ici un vin d’une grande élégance, à la fois précis et doté d’une complexité aromatique. La vinification se fait traditionnellement en cuves, afin de préserver la minéralité et la fraîcheur caractéristiques du Riesling alsacien.
L’Alsace, région viticole située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs. La pluviométrie y est modérée grâce à l’effet de barrière des montagnes, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, dominés par le calcaire, les marnes et les granites, permettent d’exprimer toute la diversité et la richesse aromatique des grands vins blancs. L’histoire viticole de la région est très ancienne et prestigieuse, avec un accent fort sur les vins mono-cépages et une identité bâtie autour de la pureté et de la longévité.
Pour accompagner ce grand vin d’Alsace, privilégiez des mets fins comme des poissons blancs cuisinés simplement, un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Il se mariera également parfaitement avec la cuisine régionale alsacienne, notamment une choucroute de la mer, ou même un baeckeoffe aux poissons. Les volailles à la crème et les fromages à pâte pressée, tels que le comté affiné, formeront aussi de beaux accords.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 9 et 11°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, sa minéralité et sa belle longueur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir pour lui laisser le temps de s’exprimer pleinement.
