Whisky Alsace Guillon - Guillon

Avis Viniou

Le Guillon Single Malt est une perle rare du paysage des whiskys français, élaborée au cœur du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims, en Alsace, région plus connue pour ses vins que ses spiritueux. Ce single malt se distingue tout d’abord par ses ingrédients locaux soigneusement sélectionnés : l’orge, cultivée dans la région, et l’eau pure de source issue directement des forêts voisines, qui offre une douceur caractéristique. Après une double distillation dans des alambics charentais traditionnels, le whisky bénéficie d’un vieillissement atypique dans des fûts ayant contenu des vins blancs prestigieux de Bourgogne, ou encore des Sauternes, ce qui lui confère une palette aromatique unique, alliant la rondeur des malts à des touches plus fraîches et vineuses. La distillerie Guillon privilégie un affinage long, de cinq à dix ans, pour parfaire l’élégance et la complexité de ses arômes.

À la dégustation, le nez révèle des notes fruitées et florales, où se mêlent poire, abricot, fleurs blanches et une subtile touche boisée. En bouche, le Guillon Single Malt développe une texture soyeuse et enveloppante, marquée par des arômes de céréales, de fruits secs et de miel, soulignés par une légère note d’épices et une longueur élégante.

Ce whisky alsacien s’apprécie merveilleusement pur pour saisir toute la finesse de ses arômes. Néanmoins, il offre aussi de belles possibilités en cocktail, associé à un trait de vermouth sec pour élaborer un French Manhattan délicat, ou bien allongé d’un peu d’eau plate ou gazeuse pour ouvrir davantage son bouquet. Il se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, des desserts à base de fruits à coque ou même un foie gras légèrement poêlé.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C : cela permet de révéler la richesse de son profil sans altérer sa rondeur. Une légère aération dans le verre, quelques minutes avant la dégustation, peut aussi permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer. Enfin, évitez la glace qui compromettrait la délicatesse du malt, préférant éventuellement quelques gouttes d’eau pour libérer toute sa complexité.