Whisky Non spécifié Alpine Farm Distillery - Domaine de hautes glaces

Avis Viniou

Le Rye Whisky du Domaine des Hautes Glaces est une véritable incarnation de l’esprit novateur de cette distillerie située au cœur des Alpes françaises, au sein de l’Alpine Farm Distillery. Ce whisky de seigle est élaboré à partir de céréales biologiques cultivées sur les coteaux alpins, profitant d’un terroir unique. La distillation, précise et artisanale, se fait en alambic charentais, offrant une texture riche et une expression aromatique hors du commun. La maturation s’effectue principalement en fûts de chêne français, parfois ex-fûts de vin, ce qui confère au whisky des notes boisées, épicées et légèrement vineuses, tout en préservant la vivacité et la fraîcheur du seigle. Son origine française lui donne une personnalité unique, loin des standards anglo-saxons : le climat alpin tempéré façonne un élevage lent, permettant au whisky de développer une élégance singulière et des saveurs de céréale très nette.

En dégustation, la puissance épicée du seigle se marie parfaitement à des arômes de fruits à noyau, de poivre noir, de vanille et de pain grillé, avec une finale minérale typique du domaine. Ce rye whisky s’apprécie merveilleusement bien pur, mais il peut également être le socle d’un excellent cocktail comme un Manhattan revisité, où il exprimera pleinement sa complexité. Côté accords culinaires, il sublimera un magret de canard fumé, une tartine de fromage de brebis affiné ou encore une tarte aux fruits rouges. Pour une note créative, osez l’intégrer dans une sauce pour viande blanche ou dans un dessert chocolaté pour surprendre vos convives.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un bref temps d’aération, de cinq à dix minutes après versement, permet au bouquet de s’ouvrir et de gagner en profondeur. Une légère dilution, avec quelques gouttes d’eau pure, peut aussi adoucir la structure et révéler davantage la palette épicée du seigle sans masquer l’empreinte du terroir alpin. Prenez le temps d’observer sa robe dorée, d’inspirer ses arômes, puis de le savourer lentement pour en saisir toutes les subtilités.