Whisky Non spécifié Mao Spirit - Black mountain whisky

Avis Viniou

Black Mountain Whisky, élaboré par Mao Spirit en France, se distingue dans l’univers du blended whisky. Ce whisky français est issu d’un assemblage soigneusement sélectionné de whiskies écossais et de whisky de grain français, auxquels s’ajoute une finition originale réalisée au sein même des Pyrénées, dans des fûts ayant contenu des spiritueux locaux. Cette double influence lui confère un profil équilibré, mêlant à la fois la douceur typique des blends et une certaine complexité aromatique délicatement marquée par le terroir pyrénéen. La distillation rigoureuse, alliée à un vieillissement en fûts de chêne, offre des notes à la fois finement boisées, vanillées et toastées, contrebalancées par une pointe de fruits secs.

Pour la dégustation, Black Mountain Whisky révèle tout son potentiel servi pur, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Il s’accorde merveilleusement avec des mets du Sud-Ouest, tel un canard séché, du fromage de brebis affiné ou des tapas à base de charcuterie. Pour une expérience plus audacieuse, il peut être intégré dans des cocktails inspirés, comme un Old Fashioned revisité avec une pointe de miel des Pyrénées ou un Whisky Sour agrémenté de citron vert. La rondeur et la souplesse de ce blend en font également un compagnon idéal de desserts à base de chocolat noir ou de fruits confits.

Afin d’en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de laisser le verre s’aérer quelques instants après le service, pour que les arômes liés à la finition en fûts expriment toute leur ampleur. Les amateurs peuvent également envisager une légère dilution à l’eau, quelques gouttes suffisant à révéler des nuances cachées sans altérer l’équilibre du blend. Bien travaillé et accessible, Black Mountain est une belle introduction à la diversité et au renouveau des whiskys français.