Whisky Non spécifié Michel Couvreur - Overaged Malt Whisky

Avis Viniou

Le Whisky Overaged Malt Whisky 12 ans de Michel Couvreur est un single malt d’exception qui incarne à merveille le savoir-faire unique de cette maison atypique, installée en Bourgogne mais ancrée dans la plus pure tradition écossaise. Ce whisky est assemblé à partir de différents single malts soigneusement sélectionnés, tous distillés en Écosse à base d’orge maltée et vieillis ensuite dans les caves bourguignonnes de Michel Couvreur. La maturation se fait principalement en anciens fûts de Xérès oloroso, importés d’Espagne, conférant au distillat une richesse aromatique et une profondeur rares. Les caves humides et fraîches creusées dans la roche offrent un cadre idéal pour un élevage lent, qui sublime les arômes pendant douze longues années.

À la dégustation, on retrouve une robe ambrée soutenue, un nez complexe marqué par le fruit sec, les épices douces, les notes boisées du sherry et un fond légèrement tourbé. La bouche, ample et soyeuse, dévoile des saveurs de noix, de figue, de tabac blond et de chocolat noir, portées par une texture veloutée et une belle persistance.

Ce single malt s’apprécie d’abord pur dans un verre type tulipe ou ballon, à une température idéale de 17-19°C afin de libérer toute sa palette olfactive. Si vous souhaitez l’associer à la gastronomie, il excelle avec un foie gras mi-cuit, un vieux comté ou un dessert au chocolat noir intense. Pour les amateurs de créativité, essayez-le en cocktail Old Fashioned revisité, où sa complexité prendra tout son sens.

N’hésitez pas à le laisser reposer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Une légère dilution, une à deux gouttes d’eau fraîche, peut révéler des expressions plus douces et accentuer ses notes fruitées. Pour l’apprécier dans toute sa subtilité, évitez la glace, qui aurait tendance à refermer ses arômes délicats. Prenez le temps de le savourer lentement et laissez-vous porter par l’élégance singulière de la signature Michel Couvreur.