Whisky Non spécifié Michel Couvreur - PALE SINGLE MALT

Avis Viniou

Le PALE SINGLE MALT de Michel Couvreur, whisky français d’exception, incarne toute la singularité de cette distillerie installée en Bourgogne, qui s’est spécialisée dans l’élevage de whiskies écossais sur le terroir français. Ce single malt est élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, fermentée puis distillée selon des méthodes traditionnelles écossaises. Ce qui distingue particulièrement ce whisky, c’est sa maturation en fûts de Xérès, importés d’Espagne, durant douze ans, ce qui lui confère une rondeur et une complexité aromatique rares. Michel Couvreur mise sur une influence boisée et vineuse, avec des notes typiques de fruits secs, de noisette, de miel, mêlées à une délicate touche florale et légèrement herbacée. Sa robe pâle est le résultat d’un whisky non coloré, traduisant un vieillissement maîtrisé et naturel.

Pour la dégustation, le PALE SINGLE MALT se savoure idéalement pur, afin d’en apprécier la subtilité aromatique. Néanmoins, il accompagne à merveille des plats raffinés : un tartare de saumon aux agrumes, un comté affiné ou encore un magret de canard légèrement fumé. Pour une approche plus audacieuse, il peut être intégré à un cocktail Old Fashioned revisité, où sa personnalité florale et boisée apportera une touche d’originalité, surtout si vous choisissez un zeste d’orange ou quelques gouttes de bitters à la cannelle. En fin de repas, il s’accordera avec une tarte aux fruits jaunes ou un fromage bleu doux.

Afin d’apprécier pleinement ce single malt, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre, il développera ainsi toute sa palette aromatique. Une légère dilution avec deux ou trois gouttes d’eau peut également révéler des arômes insoupçonnés, en particulier ceux du vieillissement en fûts de Xérès. Prenez le temps de le savourer, car sa longueur en bouche récompense pleinement la patience et la curiosité du dégustateur.