Whisky Non spécifié Michel Couvreur - Fleeting - 2024

Le Fleeting Single Malt 15 ans de Michel Couvreur incarne toute la singularité et le raffinement de cette distillerie d’exception établie en Bourgogne, à Bouze-lès-Beaune. Si Michel Couvreur élabore ses whiskies à partir d’orge maltée écossaise, c’est en France, dans d’anciennes caves bourguignonnes, que leur lente maturation s’accomplit. Ce Single Malt millésimé 2024, vieilli durant quinze ans, bénéficie principalement d’un élevage en fûts de Xérès, signature de la maison, qui transmet au distillat une profondeur aromatique caractéristique et une richesse remarquable. Les matières premières, sélectionnées avec un soin rare, soulignent sa pureté et son équilibre, tandis que la double distillation traditionnelle en alambic modèle le cœur du whisky.

Pour la dégustation, ce Fleeting 15 ans s’apprécie idéalement pur afin de savourer la complexité de ses arômes : fruits secs, noisette, prune, notes de cuir et une fine touche de rancio. Cependant, il accompagne merveilleusement un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un bleu, ou encore du jambon ibérique, qui feront ressortir ses notes oxydatives. Pour une association sucrée, une tarte aux poires ou un dessert chocolaté noir trouvent un bel écho auprès de ses saveurs boisées. Ce whisky s’exprime difficilement en cocktail du fait de sa maturité et de ses subtilités, mais pourrait rehausser un Rob Roy avec élégance.

Pour une appréciation optimale, veillez à servir le Fleeting à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer une dizaine de minutes dans le verre : il déploiera ainsi toute sa palette aromatique, s’ouvrant sur de nouvelles facettes. Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte d’eau minérale pure pour révéler en douceur des notes florales ou d’épices discrètes, mais évitez la glace qui masquerait son expression délicate. Prenez le temps de le savourer lentement, pour saisir la magie du travail de Michel Couvreur et la singularité de ce grand single malt français.