Whisky Non spécifié Michel Couvreur - Fleeting VJ Maturation - 2015

Le Single Malt Whisky Fleeting VJ Maturation de la distillerie Michel Couvreur est un véritable ovni dans le paysage du whisky français. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, il incarne l’exigence artisanale de Michel Couvreur, maison discrète basée en Bourgogne mais maîtresse dans l’art de la maturation sous terre. Ce whisky single malt a été distillé en 2015, puis vieilli pendant neuf ans dans des fûts de xérès soigneusement sélectionnés, selon la tradition espagnole portée par la distillerie. Cette maturation lui confère une palette aromatique riche, profonde, dominée par des notes de fruits secs, de cuir, de noisettes torréfiées, ainsi qu’une touche saline caractéristique des whiskies affinés dans les caves humides de Bouze-lès-Beaune.

Ce whisky s’impose comme un choix audacieux en dégustation pure, mais il peut aussi entrer dans la composition de cocktails sophistiqués comme le Rob Roy, où ses notes oxydatives et boisées viendront sublimer le vermouth doux et l’amer d’un trait d’angostura. Du côté des associations culinaires, il se révèle remarquable accompagné de fromages affinés comme un comté vieux ou un bleu crémeux. Les desserts au chocolat noir, voire une belle tarte tatin, en souligneront la douceur boisée et l’écho délicatement fruité.

Pour apprécier pleinement ce Single Malt Fleeting VJ Maturation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi sans être froid. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet complexe de se déployer, tandis que l’ajout de quelques gouttes d’eau non chlorée pourra ouvrir la richesse de ses arômes. Prenez le temps de le déguster lentement afin de saisir toute la subtilité de ce whisky unique, qui marie à merveille la tradition britannique de la distillation et le savoir-faire d’affinage à la française.