Whisky Edelzwicker Ernest Preiss - Cuvée Princiere - 2018

Avis Viniou

L’Edelzwicker AOC Ernest Preiss Cuvée Princière 2018 est un vin blanc moelleux issu d’un assemblage typique de cépages alsaciens, couramment composé de sylvaner, pinot blanc, riesling, gewurztraminer ou muscat. Si la proportion exacte de chaque cépage n’est pas précisée pour cette cuvée, on peut néanmoins s’attendre à un vin alliant fraîcheur, intensité aromatique et souplesse grâce à la combinaison harmonieuse des cépages. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a favorisé la concentration des sucres et des arômes tout en préservant une belle acidité, essentielle pour les vins moelleux alsaciens. La vinification vise généralement à conserver la pureté de fruit, en travaillant avec des presses douces et des fermentations longues à basse température, afin de préserver les qualités aromatiques et d’apporter une certaine finesse.

L’Alsace, région située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental, aux hivers froids, aux étés chauds et secs et aux grandes amplitudes thermiques. Les vignobles bénéficient d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations grâce à l’effet de foehn des Vosges. La diversité des sols – marno-calcaires, granitiques, schisteux ou alluviaux – permet de développer de belles nuances selon les cépages et les terroirs. Cette région, au vignoble étroit mais hautement qualitatif, puise dans une histoire viticole plusieurs fois centenaire qui s’exprime dans des styles variés allant du sec au moelleux ou liquoreux.

Ce vin moelleux et fruité se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une tarte flambée aux pommes ou une tourte aux fruits d’Alsace mais saura aussi sublimer un foie gras mi-cuit, des tajines aux abricots, des poulets aux épices douces ou des plats à la sauce aigre-douce. Pour les amateurs de fromages, il s’accorde aussi très bien avec un munster fermier ou un bleu doux.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’exprimer au mieux son équilibre entre douceur et fraîcheur, laissant s’exprimer tout son bouquet aromatique et sa vivacité.