Avis Viniou
Le Pinot Gris Grand Cru Schoenenbourg 2019 du domaine Dopff est un vin blanc sec d'exception, issu d'un cépage emblématique de l'Alsace : le Pinot Gris. Ce millésime révèle tout son caractère grâce à son origine prestigieuse : le Grand Cru Schoenenbourg, un terroir réputé pour son sol marno-calcaire et gypseux qui confère au vin une belle minéralité et une riche complexité aromatique. La région d'Alsace, au nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat permet aux raisins de maturer lentement, offrant ainsi des arômes concentrés et une acidité équilibrée. Le Grand Cru Schoenenbourg, mentionné dès le Moyen Âge, possède une longue tradition viticole et est réputé pour produire certains des vins les plus raffinés de la région.
Ce Pinot Gris s'accorde parfaitement avec des plats qui souligneront sa richesse aromatique et son élégance. Il se marie à merveille avec des mets alsaciens tels que la choucroute garnie ou une terrine de foie gras, dont le goût rond et généreux répond harmonieusement à la structure du vin. Pour une cuisine plus universelle, optez pour des viandes blanches à la crème, comme un poulet aux morilles, ou des plats de poisson à la sauce citronnée. Les saveurs umami des champignons et la finesse d'un risotto aux truffes sont également des choix excellents.
Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer son bouquet aromatique et d'apprécier la profondeur de ses saveurs sans masquer sa fraîcheur. Une ouverture préalable de trente minutes avant la dégustation peut également lui permettre de s’aérer et de dévoiler davantage de complexité.
