Whisky Pinot gris Domaine Weinbach - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach signe ici un Pinot Gris Grand Cru 2020 qui incarne avec élégance la typicité de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu de vignes conduites en biodynamie, ce vin blanc sec exprime dans le millésime 2020 une belle concentration marquée par des notes de fruits jaunes mûrs, de coing, de mirabelle, mais aussi de subtiles touches fumées et épicées caractéristiques du terroir alsacien. La vivacité en bouche équilibre la richesse naturelle du Pinot Gris, offrant un vin à la fois ample, structuré et doté d’une finale persistante. La vinification soignée, dans le respect des méthodes traditionnelles, permet d’exprimer toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

L’Alsace, région viticole située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à la maturité des cépages blancs. Les Grands Crus, dont ce vin est issu, se distinguent par des sols complexes, souvent composés de marne, calcaire ou granite, conférant aux vins une identité unique et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble alsacien est marquée par une tradition séculaire, où le respect du terroir est au centre de la philosophie des domaines d’exception comme Weinbach, pionnier de la biodynamie en Alsace.

Pour sublimer ce Pinot Gris Grand Cru, privilégiez des accords raffinés avec une volaille en sauce crémeuse, un risotto aux champignons sauvages ou un veau à la crème et aux morilles. Il sera également le parfait compagnon d’un presskopf ou de plats régionaux alsaciens comme le baeckeoffe, tout en magnifiant une cuisine exotique légèrement épicée. Ce vin sec brillera aussi avec des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté affiné.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre une expression aromatique optimale. Une légère aération en carafe soulignera l’ampleur et la complexité de ce grand vin, qui pourra s’apprécier dès aujourd’hui et évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années.