Whisky Pinot gris Dopff - Signature - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Signature 2015 du domaine Dopff, élaboré en Alsace, est une belle expression de ce cépage emblématique de la région. Issu d’une sélection soignée sur terroir Grand Cru, ce vin blanc demi-sec affiche une belle structure, marquée par la richesse aromatique et la puissance du millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement et sa maturité optimale des raisins. Le Pinot Gris, réputé pour sa rondeur et sa générosité, développe ici des notes complexes de fruits jaunes mûrs, de coing, d’abricot confit, soulignées par des touches de miel, de pain d’épices et une minéralité délicate. La vinification met en valeur une légère douceur, bien équilibrée par la fraîcheur et la tension propres aux meilleurs terroirs alsaciens.

Le vignoble alsacien bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé par les Vosges, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, souvent composés de marnes, calcaires ou granitiques, confèrent aux vins une palette aromatique nuancée et une belle profondeur. L’Alsace possède une longue histoire viticole, enrichie au fil des siècles par l’influence de différentes cultures, ce qui se traduit par une diversité de styles et un grand respect du terroir. Les Grands Crus, en particulier, témoignent du potentiel exceptionnel de ces parcelles, capables de révéler toute la subtilité des cépages alsaciens.

Ce Pinot Gris demi-sec s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale, notamment une tarte flambée aux oignons, un baeckeoffe ou encore un foie gras d’Alsace, la douceur du vin soulignant à merveille le moelleux du plat. Il saura également flatter des mets exotiques comme des plats thaï légèrement épicés ou une volaille aux fruits secs. Pour une expérience optimale, servez-le entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes tout en conservant sa belle fraîcheur. Un carafage rapide peut également permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.