Whisky Pinot gris Dopff - Grand Cru Vorbourg Pinot Gris - 2016

Avis Viniou

Le Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 2016 du domaine Dopff est une belle expression du cépage emblématique de l’Alsace. Ce vin blanc demi-sec, classé Grand Cru, provient d’un terroir prestigieux, le Vorbourg, réputé pour ses sols marno-calcaires et son exposition sud sur les collines qui surplombent Rouffach. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité, donnant un vin concentré à la robe dorée. Sa vinification, alliant respect du raisin et tradition alsacienne, exalte la palette aromatique typique du Pinot Gris. On appréciera ses notes de fruits mûrs, de coing, de mirabelle, d’abricot sec mais aussi de légères touches fumées, presque miellées. La bouche généreuse révèle un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, soutenue par une légère onctuosité et une finale persistante.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation lente des raisins. Les Grands Crus tels que le Vorbourg tirent parti de sols très spécifiques, ici marno-calcaires, qui participent à la complexité et à la tension des vins. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, marquée par une passion pour les cépages nobles et l’expression du terroir, dont le Pinot Gris est l’une des fiertés.

Ce Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 2016 se prête merveilleusement à des accords subtils. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, une volaille crémée aux champignons, un risotto aux morilles, ou encore des mets épicés d’inspiration asiatique, comme un canard laqué ou un curry doux. Pour un mariage régional, pensez à la traditionnelle tarte à l’oignon ou à un munster affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin que ses arômes s’expriment pleinement.