Whisky Pinot gris David Ermel - Pinot Gris - 2021

Avis Viniou

Le David Ermel Pinot Gris 2021 est un vin blanc d’Alsace, issu exclusivement du cépage Pinot Gris, réputé pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, donne un vin d’une belle fraîcheur avec une palette d’arômes alliant fruits mûrs (poire, mirabelle) et subtiles notes fumées et légèrement épicées, typiques de ce cépage. Sa bouche ample, sa structure bien construite et sa finale nette en font un vin sec, généreux, à la fois gourmand et équilibré. La vinification, réalisée dans le respect du terroir alsacien, préserve toute la finesse aromatique du Pinot Gris, sans surcharger le palais, pour laisser s’exprimer la pureté du fruit.

Situé en Alsace, le domaine David Ermel bénéficie d’un terroir unique, composé de sols variés (argilo-calcaires, granitiques ou limoneux), qui confère à ses vins leur personnalité. La région, sous l’influence d’un climat semi-continental, est protégée par les Vosges, offrant des conditions idéales : des étés chauds et des automnes prolongés qui favorisent la maturité des raisins et la richesse aromatique des vins. L’Alsace possède une histoire viticole riche, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité et qui s’est forgée une réputation d’excellence sur l’ensemble de ses cépages blancs, dont le Pinot Gris figure parmi les plus nobles.

Ce Pinot Gris 2021 accompagnera à merveille une volaille en sauce crémée, comme un suprême de volaille aux champignons, un risotto aux asperges ou encore une cuisine asiatique raffinée de type dim sum, qui saura mettre en valeur ses arômes. Il sublimera également des fromages à pâte molle tels qu’un brie ou, dans la tradition locale, un munster doux.

Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses notes fruitées et florales lors de la dégustation. Un léger passage en carafe peut également lui offrir une belle ouverture aromatique, surtout pour apprécier sa richesse après aération.