Whisky Pinot gris Dopff - Cœur de Barrique - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Gris Cuvée Cœur de Barrique 2022 du domaine Dopff, situé à Riquewihr en Alsace, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Pinot Gris. Ce millésime 2022 bénéficie d'un élevage soigné en barrique qui lui confère une structure et une complexité supplémentaire, tout en préservant la typicité du cépage. Le Pinot Gris d’Alsace, appelé ailleurs Grauburgunder ou Pinot Grigio, trouve ici en Alsace une expression généreuse, avec des notes de fruits jaunes mûrs, de coing, une touche légèrement fumée et une belle amplitude en bouche. L’élevage en barrique, comme le suggère le nom de la cuvée, apporte des nuances boisées harmonieuses, de la rondeur et un léger gras.

La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec pour la France, protégé par le massif des Vosges. Les sols y sont variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, offrant ainsi une grande diversité de profils aromatiques. Cette mosaïque de terroirs alliée à l’histoire viticole remontant à l’Antiquité a permis à l’Alsace de développer des vins emblématiques, parmi lesquels le Pinot Gris occupe une place de choix, souvent apprécié pour sa richesse et sa polyvalence gastronomique.

Ce Pinot Gris Cuvée Cœur de Barrique 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, un foie gras poêlé ou encore une choucroute de la mer. Pour une association régionale, pensez à une tarte flambée alsacienne, des tourtes ou des fromages affinés comme le Munster doux.

Pour apprécier au mieux toutes ses nuances, servez-le entre 10 et 12°C après un passage en carafe pour permettre une bonne aération. Ce vin pourra également bien évoluer durant 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en harmonie.