Whisky Pinot gris Cave de Beblenheim - Grand Cru Sonnenglanz - 2023

Avis Viniou

Ce Pinot Gris 2023 Grand Cru Sonnenglanz élaboré par la Cave de Beblenheim est un vin blanc moelleux d’exception issu du prestigieux terroir alsacien. La cuvée est produite sur le Grand Cru Sonnenglanz, un terroir réputé pour ses sols marno-calcaires enrichis en graviers, favorisant une maturité optimale des raisins. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Gris, ce vin exprime toute la richesse et la complexité de ce grand cépage, ici sublimé par le microclimat exceptionnel du Sonnenglanz, propice à la surmaturation et à la concentration naturelle des baies. Bien que la mention précise de la vinification ne soit pas détaillée, ce type de cuvée bénéficie en général d’une fermentation lente, parfois interrompue pour conserver des sucres résiduels, révélant ainsi une bouche ample, onctueuse et des arômes de fruits confits, miel et épices douces.

L’Alsace, région frontalière au nord-est de la France, possède une longue histoire viticole marquée par des influences germaniques et une mosaïque de terroirs. Elle jouit d’un climat semi-continental, bénéficiant d’une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Le Grand Cru Sonnenglanz, situé autour du village de Beblenheim, se distingue par son exposition ensoleillée et ses sols drainants, permettant au Pinot Gris de développer une grande concentration aromatique et une remarquable fraîcheur.

Avec une telle richesse, ce Pinot Gris moelleux accompagne parfaitement le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, des mets d’esprit sucré-salé comme un magret de canard aux figues, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu de Gex. Il brillera également avec la cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Un traditionnel baeckeoffe alsacien rehaussé d’épices, servi en fin de repas, s’y accorde aussi brillamment.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant de le déguster pour en apprécier toute la complexité.