Avis Viniou
Le Pinot Gris 2017 du domaine Rolly Gassmann est un vin blanc moelleux issu d’un cépage emblématique d’Alsace, le pinot gris. Les vignes bénéficient de l’attention minutieuse de la famille Gassmann, réputée pour sa philosophie respectueuse du terroir et sa capacité à sublimer la richesse aromatique du cépage. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre entre la concentration de sucre résiduel et une acidité fraîche, conférant une bouche veloutée, ample, soulignée par des arômes de fruits jaunes confits, de miel et une touche épicée. Les sols marno-calcaires du secteur de Rorschwihr, berceau de la propriété, apportent rondeur et complexité à ce vin, tout en valorisant la typicité du cépage.
Située à l’extrême nord de la région, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par le massif vosgien. Cette spécificité climatique favorise des maturités lentes et maîtrisées, gages de concentration aromatique et d’équilibre pour les vins blancs, tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole alsacienne est marquée par l’influence allemande, avec des cépages nobles comme le pinot gris, réputé pour la richesse de ses moelleux et sa capacité de garde.
Pour profiter au mieux de ce Pinot Gris moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la texture fondante ou légèrement épicée. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit en entrée, des volailles aux abricots ou des tajines de poulet aux fruits secs. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne mettront également en valeur sa douceur. Pour un accord régional, osez une tarte flambée aux oignons confits ou un munster affiné, qui dialogueront harmonieusement avec la richesse du vin.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et renforcer la délicatesse de ses arômes. Un carafage court peut s’avérer bénéfique s’il s’agit d’un service à table, afin d’ouvrir l’éventail aromatique du vin. Ce 2017 possède un joli potentiel de garde, mais il se livre déjà avec générosité et élégance.
