Whisky Pinot gris Bott Frères - Sélection de Grains Nobles - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2015 du domaine Bott Frères est un vin liquoreux d’exception, issu exclusivement du cépage pinot gris. Récolté à surmaturité, ce millésime exprime la richesse aromatique que permet la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant au vin une concentration remarquable en sucres naturels et une palette aromatique intense. La vinification minutieuse, avec pressurage délicat et fermentation lente, préserve à la fois la pureté du fruit et la finesse des arômes confits. Le nez révèle des notes de fruits exotiques, de coing, de mirabelle et de miel, soutenues par une délicate touche épicée et une nuance florale rappelant la rose et la violette. En bouche, l'équilibre entre une liqueur généreuse, une acidité préservée et une grande persistance confère à ce vin une rare élégance, soutenue par une longueur et une minéralité caractéristiques des grands terroirs alsaciens.

L’Alsace, région à forte identité viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des automnes ensoleillés favorisant la concentration des raisins et l’apparition de la pourriture noble essentielle aux Sélections de Grains Nobles. Les sols composés de marnes, de calcaires et de grès offrent au pinot gris une grande expression aromatique et une structure remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la classification “Sélection de Grains Nobles” représente le sommet de la qualité, produite exclusivement les années d’exception.

Pour sublimer un tel vin, préférez des accords précieux : foie gras poêlé ou en terrine, roquefort, desserts à base de fruits exotiques ou tarte aux mirabelles, mais aussi plats épicés aux accents asiatiques qui sauront dialoguer avec l’opulence et la fraîcheur du vin. En duo local, une tarte flambée aux poires pochées et un peu de bleu d’Alsace offrent un mariage original.

Servez ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles de Bott Frères frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc. Ouvrez-le quelques minutes avant de le déguster afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin se prête aussi admirablement à la garde, où il développera des nuances supplémentaires et une texture encore plus harmonieuse.