Whisky Pinot gris François Weck - Goldert - 2022

Avis Viniou

Le Pinot Gris Vendanges Tardives 2022 Cuvée Goldert du Domaine François Weck est un vin blanc moelleux, issu d’une vendange tardive qui lui confère une richesse aromatique et une belle concentration de sucres résiduels. Le cépage Pinot Gris, dans le terroir argilo-calcaire du lieu-dit Goldert, gagne en structure et en intensité, offrant une robe dorée et une palette olfactive complexe où se mêlent fruits confits, notes de poire, abricot sec, miel et parfois une pointe de fruits exotiques. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité, permettant d’obtenir un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, marque des grands vins moelleux alsaciens. La maison François Weck, attentive à l’expression du terroir, signe ici un vin rare, à la bouche ample et suave, soutenue par une acidité élégante qui évite toute lourdeur.

Le vignoble alsacien, situé au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à la barrière naturelle des montagnes. Ce microclimat permet une maturité optimale des raisins, essentielle pour les vendanges tardives. Le terroir du Goldert, aux sols riches en calcaire et en argile, confère au vin minéralité et profondeur. L’Alsace, région d’histoire viticole millénaire, s’est forgé une réputation mondiale pour la pureté aromatique de ses vins blancs et la finesse de ses crus issus de grands terroirs.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives s’accordera à merveille avec un foie gras, poêlé ou mi-cuit, pour un accord régional classique et sophistiqué. Il sublimera également des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes ou un canard laqué, mais aussi des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Bleu d’Auvergne. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou des poires rôties au miel.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture onctueuse, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster jeune pour sa fraîcheur, ou le laisser vieillir quelques années pour explorer tout son potentiel d’évolution. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin qu’il s’exprime au mieux dans le verre.