Whisky Pinot noir Henri Ehrhart - 18 Vieilli en Fût de Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir Cuvée 18 Vieilli en Fût de Chêne 2021 du domaine Henri Ehrhart offre une belle interprétation de ce cépage emblématique, rarement élevé en fût dans la région. Ce rouge sec se distingue par sa robe rubis brillante et par un nez intense aux arômes de cerise noire, de framboise et de fines notes épicées et boisées issues de l’élevage en barrique. La bouche séduit par son équilibre entre le fruit frais, quelques touches de vanille et de cacao et une texture souple, soyeuse, ponctuée d’une finale persistante élégamment marquée par le bois, sans excès. Le millésime 2021, frais et classique, met en valeur la pureté du Pinot Noir et la finesse de l’assemblage.

L’Alsace, perchée à l’est de la France et protégée des pluies par les Vosges, jouit d’un climat semi-continental, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Le terroir de cette région repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, granitiques ou sablonneux, offrant au Pinot Noir une expression raffinée et élégante. Henri Ehrhart, installé à Ammerschwihr, incarne la tradition alsacienne en y ajoutant des gestes modernes, comme l’élevage en fût, qui rehausse la complexité de cette cuvée.

Ce Pinot Noir alsacien, structuré et fruité, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Idéal également avec des plats régionaux comme le baeckeoffe, où la richesse du plat se mariera à la finesse du vin. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert affiné.

Pour profiter pleinement de son élégance et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure. Cela permettra au bouquet de s’épanouir et aux tanins de gagner en douceur, révélant toute la subtilité de ce Pinot Noir élevé en fût de chêne.