Whisky Riesling Domaine Weinbach - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach signe avec ce Riesling AOC 2017 une expression pure et authentique du cépage roi d’Alsace. Issu exclusivement de raisins Riesling cultivés en biodynamie, ce millésime se distingue par sa robe brillante aux reflets paille, traduisant déjà sa fraîcheur. La vinification, respectueuse de l’équilibre naturel du raisin, donne un vin sec, droit et minéral, porté par des arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit, de pomme verte et de fines notes pierreuses apportées par le terroir. En bouche, la tension vive et cristalline, typique du Riesling de Weinbach, se prolonge sur une longue finale saline et légèrement iodée.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Les sols, très variés dans la région, offrent au Riesling une grande complexité aromatique : ici, on perçoit la trace des terroirs de marnes, de calcaire et de grès, qui confèrent finesse, pureté et potentiel de garde au vin. L’histoire du domaine remonte au XVIIe siècle et son engagement dans la biodynamie renforce la typicité de ses cuvées, respectueuses du vivant.

La fraîcheur et la minéralité de ce Riesling sec se marient particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un tartare de saumon. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne, sans oublier les fromages frais, type chèvre ou munster jeune, qui valoriseront sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique et sa tension, et dégustez dans des verres à pied qui privilégient l’expression des arômes.