Whisky Riesling Trimbach - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Riesling Vendanges Tardives 2019 Vieilles Vignes du Domaine Trimbach se distingue par l’élégance et la complexité qui font la renommée de la maison. Issu de vignes âgées, sélectionnées pour leur faibles rendements et leur concentration aromatique, ce millésime bénéficie pleinement des conditions idéales de 2019, une année en Alsace marquée par la maturité optimale des raisins et de beaux équilibres. La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Riesling, cépage phare de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec subtilité le terroir alsacien. Ici, les vendanges tardives permettent une richesse et une intensité aromatique accrues, sans sacrifier la tension, l’énergie et la minéralité propres à cette appellation. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes séduisants de fruits à noyau bien mûrs, de zeste d'agrume confit, de miel, avec une touche caractéristique de pierre à fusil et de subtiles notes florales.

L’Alsace, région viticole typique du Nord-Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, profitant de la barrière protectrice des Vosges qui favorise des automnes longs et secs, propices à la surmaturation et au développement de la pourriture noble dans certaines années. Les sols sont variés, constitués de granite, calcaire, schiste ou argile, et contribuent à la diversité aromatique et à la précision des vins qui y naissent. Trimbach, domaine historique implanté à Ribeauvillé depuis près de quatre siècles, incarne cette tradition exigeante, alliant pureté et droiture dans chacune de ses cuvées.

Ce Riesling d’exception trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée : il mettra en valeur le foie gras d’Alsace, une terrine de poisson, ou encore un suprême de volaille à la crème. Son équilibre remarquable lui permet également d’accompagner une choucroute de la mer ou des plats de cuisine thaïlandaise légèrement épicés, jouant sur la tension entre douceur et vivacité.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez l’oublier en cave, sachez que cette cuvée saura évoluer merveilleusement pendant plusieurs décennies.