Whisky Sylvaner Bestheim - 2019

Avis Viniou

Le Sylvaner Grand Cru 2019 de la maison Bestheim est un vin blanc sec emblématique du vignoble alsacien, issu du cépage Sylvaner, réputé pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce millésime 2019, récolté sur l’un des terroirs les plus qualitatifs en Grand Cru, se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets argentés et son nez expressif évoquant la poire, la pomme verte, et une discrète touche florale. En bouche, la vivacité remarquable du Sylvaner est équilibrée par une texture souple, offrant un vin à la fois droit, désaltérant et d’une grande pureté aromatique, sur des notes de fruits à chair blanche et une subtile minéralité.

Le vignoble alsacien s’étire le long du massif vosgien, bénéficiait d’un climat semi-continental, particulièrement favorable à la préservation des arômes et de l’acidité des raisins. Les sols, souvent marno-calcaires dans les secteurs de grands crus, confèrent aux vins une complexité et une tension minérale reconnaissable. L’Alsace a une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et le Sylvaner y trouve l’un de ses terroirs d’expression les plus nobles, notamment depuis sa reconnaissance en Grand Cru.

Ce Sylvaner Grand Cru 2019 s’apprécie dans de beaux accords mets-vins, notamment avec la gastronomie locale. Il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, des poissons fumés, une truite au bleu, ou encore des coquillages et fruits de mer. Sa fraîcheur et sa minéralité s’associent également très bien avec des fromages frais comme le chèvre ou un Munster jeune, ou encore une salade de crudités relevée.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc tulipe. Une légère aération en carafe peut révéler davantage son expression aromatique. Sa jeunesse offre une belle vivacité, mais il pourra également gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.