Whisky Sylvaner Domaine Charles Frey - Intemporel - 2020

Avis Viniou

Le Sylvaner 2020 Cuvée Intemporel du Domaine Charles Frey est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, cultivé en appellation Sylvaner AOC au cœur de l’Alsace. Ce millésime 2020 dévoile une robe pâle aux reflets cristallins. Porté par une viticulture biodynamique, ce vin exprime avec pureté le terroir alsacien : des sols majoritairement marno-calcaires, favorisant l’expression d’une belle minéralité et d’une fraîcheur caractéristique. La vinification est menée avec précision, dans le respect du fruit, en limitant les interventions pour préserver l’authenticité aromatique du cépage. Le Sylvaner, souvent méconnu, révèle ici tout son potentiel avec un bouquet délicat d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, complété en bouche par une attaque vive, une structure légère et une finale saline rafraîchissante.

L’Alsace est une région viticole unique, marquée par un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges qui limite les précipitations et favorise ainsi une maturité optimale des raisins. Son histoire viticole séculaire, notamment pour les cépages blancs, s’accompagne d’une mosaïque de terroirs et d’une remarquable diversité géologique. Cette richesse naturelle confère aux vins d’Alsace une grande finesse et une identité marquée, avec, pour le Sylvaner, une réputation de vin franc, digeste et toujours désaltérant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la discrétion aromatique du Sylvaner. Parmi les classiques, il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les salades printanières. Les tartes flambées alsaciennes ou une choucroute de la mer souligneront également la belle vivacité du vin, en offrant un accord régional harmonieux.

Je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en préservant sa vitalité. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter de sa fraîcheur, et dégustez-le dans les deux à cinq prochaines années pour apprécier toute la jeunesse et l’éclat de ce Sylvaner Intemporel.