Whisky Klevener-de-heiligenstein Henri Ehrhart - Réserve Particulière - 2022

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein Cuvée Réserve Particulière 2022 du domaine Henri Ehrhart est un vin blanc sec rare et typique d’Alsace, élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, souvent confondu avec le Gewurztraminer mais offrant une expression plus subtile et raffinée. Ce vin se distingue par sa belle robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la pêche blanche, rehaussés de notes finement épicées et poivrées. En bouche, il séduit par une structure harmonieuse, une matière généreuse et une fraîcheur bien présente, tout en gardant une certaine rondeur. La vinification, attentive à préserver la pureté aromatique du cépage, permet à ce Klevener de révéler toute la finesse de son terroir d’origine.

La région d’Heiligenstein, au cœur du vignoble alsacien, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, des conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de l'équilibre acidité-arômes. Les sols composés de marnes et de grès apportent finesse et minéralité au vin. Le Klevener de Heiligenstein est une AOC confidentielle créée pour préserver ce cépage unique et historique, planté au XVIIe siècle sous l’impulsion du bourgmestre d’Heiligenstein. Ce patrimoine vivant confère une identité forte à ce vin, reflet du savoir-faire local.

Ce Klevener de Heiligenstein accompagne parfaitement la cuisine alsacienne et des plats délicats. Il sublimera une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles crémées, ou encore un baeckeoffe traditionnel. Sa subtilité florale s’accorde aussi avec des fromages de chèvre frais ou des tartes salées. Pour les amateurs de cuisine exotique, il saura soutenir les saveurs d’une cuisine asiatique peu épicée.

Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage rapide, notamment dans sa jeunesse, peut accentuer sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou après quelques années pour une expression plus complexe.