Whisky Non spécifié Cave historique des Hospices de Strasbourg - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2022 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin rouge élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui présume une belle concentration et une certaine complexité aromatique. Si l’Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, quelques producteurs s’illustrent également avec des rouges, notamment issus du cépage Pinot Noir, traditionnel dans la région pour produire des vins fins, élégants, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, une structure soyeuse et une fraîcheur naturelle. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables dans la région, promet des raisins bien mûrs, tout en conservant l’acidité cristalline propre à l’Alsace.

Le vignoble alsacien s’étend le long des contreforts des Vosges, profitant d’un climat semi-continental aux étés chauds et secs, atténués par la barrière naturelle des montagnes. Les sols y sont variés, allant du granit au calcaire, en passant par des conglomérats et argiles, ce qui apporte beaucoup de nuances selon l’emplacement précis du vignoble. L’histoire viticole de Strasbourg est particulièrement significative, la Cave Historique ayant été fondée en 1395, elle porte en elle la tradition de soigner autant la qualité que le patrimoine.

Dans ce style, le vin alsacien rouge se marie parfaitement à des mets fins et savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un jambon braisé sauce au pinot noir, ou encore une tarte à l’oignon, spécialité locale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie – brie ou camembert – s’accordent aussi très bien. Vous pouvez également tenter des accords plus audacieux avec des plats de cuisine japonaise tempura, la fraîcheur du vin s’entendant bien avec les saveurs délicates et iodées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C. Une légère aération dans un carafon permettra d’exprimer toute la subtilité de ce vin issu de vieilles vignes. Bonne dégustation !