Avis Viniou
Ce vin blanc sec du domaine Dopff, millésime 2016, est issu d’une sélection Grand Cru en Alsace, une région réputée pour l’excellence de ses vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les Grands Crus alsaciens sont majoritairement élaborés à partir de Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer ou Muscat, variétés emblématiques de la région qui expriment au mieux la typicité des terroirs. Le millésime 2016 bénéficie d’une maturité équilibrée, avec des vendanges ayant souvent donné des vins précis, à la fois frais et structurés, offrant une belle concentration aromatique tout en conservant une fine acidité.
L’Alsace, située à l’est de la France le long du Rhin, est caractérisée par un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes secs grâce à la protection des Vosges. Cette particularité climatique favorise la lente maturation des raisins, leur permettant de développer des arômes complexes, typiques des grands vins blancs de la région. Les sols varient du granit au calcaire en passant par l’argile, et chaque Grand Cru exprime la richesse de sa parcelle d’origine. L’histoire des vins alsaciens remonte à l’époque romaine ; ils se distinguent par leur élégance et leur finesse depuis plusieurs siècles.
Pour sublimer un Grand Cru blanc sec d’Alsace, privilégiez des plats raffinés qui valorisent sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des sashimis s’accorderont parfaitement. Les mets traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson feront également ressortir toute la pureté du vin. Des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le gruyère s’harmonisent bien avec la structure et la vivacité du vin.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la subtilité de ses arômes. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir. Ce Grand Cru d’Alsace s’exprimera parfaitement dès maintenant mais vous pouvez aussi le garder quelques années de plus en cave pour profiter de son potentiel de garde.
