Avis Viniou
Wolfberger 2005 Sélection de Grains Nobles est un vin blanc liquoreux emblématique du savoir-faire alsacien. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité et atteints de la fameuse pourriture noble, ce vin offre une intensité aromatique rare et une profondeur exceptionnelle. La mention « Sélection de Grains Nobles » garantit une concentration maximale en sucres et en arômes, résultant d’un tri rigoureux lors des vendanges. Si le cépage n’est pas précisé, cette cuvée s’inscrit généralement dans la tradition des grands liquoreux alsaciens à base de Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling. Le millésime 2005, réputé pour ses conditions climatiques idéales en Alsace, confère au vin un équilibre remarquable entre sucrosité, vivacité et richesse aromatique. La vinification, tout en douceur, permet de préserver la structure complexe héritée d’un terroir de grande qualité.
L’Alsace est une région viticole unique en France, profitant d’un climat semi-continental sec, favorisant la surmaturation des baies nécessaires à la production de vins liquoreux d’exception. Les sols varient du granit au grès en passant par l’argile et le calcaire, offrant aux vins une diversité et une expression incomparables. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une quête de pureté du fruit et de respect du terroir, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée raffinée. Wolfberger perpétue cette tradition, associant son expertise à une innovation constante au fil des décennies.
Pour sublimer ce grand vin doux, privilégiez des alliances raffinées. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras poêlé ou mi-cuit, classique d’Alsace, mais aussi de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. En dessert, misez sur une tarte aux abricots, une salade de mangue ou une forêt noire pour une harmonie toute en élégance. Il accompagne également volontiers une cuisine épicée, sésame d’un dialogue en finesse avec la cuisine thaïlandaise ou indienne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Wolfberger Sélection de Grains Nobles 2005 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, qui concentrera ses arômes complexes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour en révéler toute la palette aromatique, et savourez-le jeune ou après plusieurs années de garde : sa richesse lui assure un potentiel d’évolution remarquable.
