Whisky Non spécifié David Ermel - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le David Ermel 2019, est un vin blanc sec originaire d’Alsace, une région emblématique de l’est de la France. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas précisé, les vins d’Alsace blancs sont traditionnellement élaborés à partir de variétés reconnues telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer, mais également le Pinot Gris ou le Muscat. Le millésime 2019 se distingue en Alsace par des conditions météorologiques très favorables, mêlant ensoleillement généreux, pluies bien réparties et maturité optimale des raisins. Selon la tradition locale, la vinification privilégie la fraîcheur et la pureté d’expression du fruit, souvent en cuves inox afin de préserver la typicité aromatique et la vivacité du vin.

L’Alsace se caractérise par une grande diversité de sols, notamment granitiques, calcaires, schisteux et marno-calcaires, qui permettent aux cépages blancs de révéler une palette complexe d’arômes, allant des agrumes et fleurs blanches jusqu’aux fruits à noyau, avec parfois de subtils accents minéraux. Le climat semi-continental, tempéré par la barrière naturelle des Vosges, favorise un bel équilibre entre maturité et fraîcheur acide, essentiel aux vins blancs secs de la région. L’histoire viticole alsacienne, fortement marquée par des échanges d’influences germaniques et françaises, se retrouve dans le caractère droit, précis et aromatique de ses vins.

Ce profil de vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec les spécialités régionales, telles qu’une choucroute garnie, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe. Il mettra aussi parfaitement en valeur un poisson grillé, des fruits de mer, du fromage de chèvre frais ou encore une salade de crudités croquante. Pour un accord plus sophistiqué, tentez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques ou une terrine de poisson aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec frais, mais non glacé, afin de préserver toute sa richesse aromatique. La température idéale de service se situe entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants après ouverture pour lui permettre de s’exprimer pleinement.