Whisky Non spécifié David Ermel - Rosacker - 2022

Avis Viniou

La cuvée Rosacker Grand Cru 2022 du domaine David Ermel est un vin blanc sec issu d’un terroir prestigieux d’Alsace, la parcelle Rosacker, reconnue pour produire certains des plus grands vins de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, les Grands Crus Rosacker sont traditionnellement élaborés à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, avec une prédominance du Riesling dans la plupart des cas. Le millésime 2022, année marquée par une météo généreuse et des vendanges précoces grâce à de belles conditions climatiques, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, donnant des vins riches, expressifs et équilibrés. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant la pureté aromatique des cépages et la finesse minérale caractéristique du cru.

Le Grand Cru Rosacker est situé sur la commune de Hunawihr, au cœur du vignoble alsacien, et bénéficie d’une exposition nord-est et de sols marno-calcaires très caillouteux. Cette configuration confère aux vins une minéralité délicate, une trame tendue et une grande capacité de garde, tout en préservant une fraîcheur remarquable. L’Alsace, région à la frontière de la France et de l’Allemagne, possède un climat semi-continental tempéré et sec, propice à la maturation lente des raisins, renforçant ainsi la complexité des vins. Avec une longue tradition viticole, ses vins blancs secs et aromatiques sont salués dans le monde entier.

Ce Grand Cru Rosacker 2022 se mariera idéalement avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des sashimis ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il sublimera également les spécialités alsaciennes comme la choucroute de poisson ou un baeckeoffe. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un munster fermier.

Je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé afin de libérer toute la palette aromatique délicate et la minéralité du terroir. Une légère aération peut également être bénéfique pour exprimer toute la complexité de ce Grand Cru.