Whisky Non spécifié Domaine Trimbach - Clos Sainte Hune - 2004

Avis Viniou

Le Clos Sainte Hune 2004 du Domaine Trimbach est un vin blanc emblématique d’Alsace, reconnu pour son exceptionnelle pureté et sa grande capacité de garde. Exclusivement élaboré à partir du cépage Riesling, il provient d’une unique parcelle de 1,67 hectare située au sein du Grand Cru Rosacker, à Hunawihr. Ce terroir calcaire singulier, exposé plein sud-est, confère au vin une minéralité remarquable et une structure cristalline. Récolté à maturité optimale, le raisin bénéficie d’une vinification traditionnelle sans fermentation malolactique, afin de préserver la vivacité et l’élégance caractéristiques du style Trimbach. Le millésime 2004, marqué par une climatologie équilibrée, offre une très belle expression aromatique, une acidité maîtrisée ainsi qu’un potentiel de vieillissement rare.

La région alsacienne est célèbre pour ses paysages de collines verdoyantes et son climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par la proximité des Vosges qui protègent la vallée des pluies excessives. Les sols calcaires, gage de finesse, sont particulièrement propices aux grands vins blancs secs et de garde. L’Alsace, riche d’une histoire où alternent influences allemandes et françaises, détient une tradition viticole séculaire où les domaines iconiques comme Trimbach jouent un rôle central depuis le XVIIe siècle.

Un Clos Sainte Hune se distingue par sa complexité florale, ses notes d’agrumes mûrs, ses nuances minérales quasi salines et une longueur en bouche impressionnante. Il sublimera une cuisine raffinée. Suggérez des accords avec des fruits de mer iodés, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce délicate, ou encore des spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec.

Ce vin mérite d’être dégusté avec soin, dans de grands verres, et légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Il peut être ouvert plusieurs heures à l’avance pour que son bouquet s’épanouisse pleinement, révélant toute sa complexité et son élégance au fil de la dégustation.