Whisky Non spécifié Marcel Deiss - Altenberg de Bergham - 2005

Avis Viniou

La cuvée Altenberg de Bergheim 2005 du domaine Marcel Deiss s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs d’assemblage alsaciens. Issu exclusivement du prestigieux Grand Cru Altenberg, ce vin incarne la philosophie du domaine, où la notion de terroir prime sur celle du cépage. L’encépagement n’est donc pas précis car il provient d’une co-plantation, mêlant généralement riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat, selon les pratiques historiques du cru. Le millésime 2005, marqué par une année solaire, offre des vins pleins, structurés, à l’équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, exigeante chez Deiss, privilégie les fermentations longues, des élevages sur lies et une intervention minimale, pour exprimer fidèlement la personnalité du terroir.

Le Grand Cru Altenberg de Bergheim repose sur des sols marno-calcaires très riches en minéraux, permettant une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un microclimat chaud et sec, protégé par les Vosges, favorisant l’expression aromatique intense et la complexité des vins. L’histoire viticole de Bergheim est ancienne et réputée, son grand cru étant reconnu pour donner des vins nobles, mêlant ampleur, puissance et salinité, avec une capacité de garde remarquable. Marcel Deiss, vigneron emblématique de la biodynamie en Alsace, a largement contribué au renouveau de ces vins de terroir.

Grâce à sa richesse aromatique – notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, d’épices douces et de miel, portées par une trame minérale tendue – le Altenberg de Bergheim 2005 s’accorde idéalement avec une volaille crémée aux morilles, un risotto de gambas, des poissons de rivière en sauce ou les fromages affinés régionaux comme le Munster. Des plats alsaciens traditionnels tels que la choucroute de poisson ou le baeckeoffe de fruits de mer sublimeront aussi ce vin de grande expression.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez ce grand blanc entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde exceptionnel permet également une belle évolution aromatique si vous choisissez de le conserver encore quelques années en cave.