Whisky Non spécifié Bott Frères - Kirchberg de Ribeauvillé - 2021

Avis Viniou

La cuvée « Kirchberg de Ribeauvillé 2021 » du domaine Bott Frères est un vin blanc sec issu de l'un des terroirs les plus réputés d'Alsace, classé Grand Cru. Ce vin exprime toute la typicité de son terroir : le Kirchberg de Ribeauvillé, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et leur exposition idéale, qui permet une maturation optimale des cépages alsaciens, généralement le riesling, le pinot gris ou le gewurztraminer, bien que la cuvée exacte ne précise pas son assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et contrastée, a favorisé des vins d'une grande finesse, dotés d’une acidité vibrante, d’une belle pureté aromatique et d’une expression minérale marquée. Les vins de ce grand cru sont connus pour leur capacité à refléter le climat et le sol, donnant des blancs élégants, persistants et complexes.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, grâce à la protection naturelle des montagnes. Cette situation exceptionnelle permet une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. La région possède une histoire viticole riche, où se croisent influences françaises et germaniques, reflétées dans la diversité des cépages et le style des vins, généralement droits, précis et particulièrement aromatiques. Le Grand Cru Kirchberg, dominant la commune de Ribeauvillé, jouit d’une réputation d’excellence historique, produisant des blancs racés, à la fois tendus et généreux.

Pour sublimer cette cuvée de Bott Frères, privilégiez des accords fins et délicats. Les poissons grillés ou en sauce légère, une belle choucroute alsacienne au poisson, des fruits de mer ou encore une volaille crémée mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Des fromages de chèvre affinés ou des spécialités régionales comme la tarte à l’oignon d’Alsace accompagneront également à merveille sa minéralité.

Servez ce Grand Cru à une température idéale de 9-11°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, mais ce vin se montre aussi prometteur après quelques années de garde.