Whisky Non spécifié Pfaff - Cuvée Bacchus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pfaff, implanté au cœur de l’Alsace, propose avec sa Cuvée Bacchus 2023 un vin blanc sec qui illustre avec finesse le savoir-faire de cette région. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette cuvée incarne parfaitement le style alsacien, privilégiant la pureté aromatique et la fraîcheur. Cette sélection ne détaille pas son ou ses cépages, mais la mention « Cuvée Bacchus » laisse présager un assemblage typique du vignoble alsacien, probablement autour de variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, reconnus pour leur vivacité et leur élégance. La vendange 2023, marquée par une météo contrastée, offre généralement des vins à l’équilibre fraîcheur-fruit bien marqué, avec une belle tension et des arômes nets.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges et gâté par l’un des taux d’ensoleillement les plus élevés de France. Cette protection permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant une indispensable acidité. Les sols, très variés (granit, calcaire, schiste, argile), offrent une grande diversité d’expression aux vins, même si les assemblages comme celui-ci visent davantage l’union harmonieuse des arômes que la typicité d’un terroir particulier. La région possède une histoire viticole riche de plusieurs siècles et s’est illustrée par sa capacité à produire des blancs racés, précis et souvent d’une grande digestibilité.

Cette Cuvée Bacchus 2023, par sa fraîcheur et son fruité, accompagnera à merveille des apéritifs, des poissons grillés ou pochés, une choucroute de la mer ou des volailles en sauce légère. Les spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée ou les quenelles de brochet seront aussi de très beaux partenaires. Elle s’associera bien avec des fromages frais, comme un fromage de chèvre, et pourra aussi mettre en valeur une salade de crudités ou des asperges.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée.