Whisky Non spécifié Trimbach - 2001

Avis Viniou

Le Trimbach 2001 est un vin blanc sec originaire d’Alsace, région réputée pour ses vins élégants et racés. Si le cépage n’est pas précisé sur l’étiquette, la maison Trimbach est surtout célèbre pour ses Rieslings, mais elle excelle aussi avec le Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Muscat. Le millésime 2001 a bénéficié d’une belle maturité, donnant des vins précis, frais mais expressifs, marqués par une belle acidité naturelle. La vinification chez Trimbach privilégie la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, avec des fermentations en cuve inox pour préserver la fraîcheur et une élevage sur lies fines qui confère finesse et longueur.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental : étés chauds, automnes longs et secs, hivers froids, une rareté en France. Ceci favorise la lente maturation du raisin et concentre les arômes. Les sols y sont d’une grande diversité – marnes, calcaires, schistes, granits – chaque terroir apportant sa signature au vin. Trimbach, maison familiale fondée en 1626, est implantée à Ribeauvillé et s’appuie sur les meilleurs terroirs de la région. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et ancienne, mêlant influence germanique et française, ce qui se retrouve dans le style pur, sec et tendu des vins de la maison.

Un vin blanc sec d’Alsace comme celui-ci accompagne magnifiquement les poissons fins (truite, sandre au beurre blanc), les crustacés, un ceviche de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il mettra aussi en valeur une choucroute alsacienne classique, ou encore une tarte flambée. Pour une idée locale, pensez à l’associer avec un Munster affiné ou, plus original, des asperges blanches aux herbes fraîches. Sa fraîcheur et sa vivacité permettront de relever des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, comme des rouleaux de printemps ou des sashimis.

Je vous recommande de servir ce Trimbach 2001 à une température de 8-10°C, prévoyez de l’ouvrir environ quinze à vingt minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la complexité de ses arômes, allant des notes d’agrumes confits à une minéralité délicate, typique des grands blancs alsaciens.