Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc issu du prestigieux terroir des Grands Crus, millésime 2021. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la maison Weinbach excelle traditionnellement dans la vinification du Riesling, du Gewurztraminer et du Pinot Gris, tous emblématiques de la région. Le vignoble est conduit en biodynamie, une pratique qui valorise la vie du sol et l’expression pure du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, favorise une belle acidité, une fraîcheur éclatante et une finesse aromatique. Le travail minutieux à la vigne puis une vinification soignée offrent un vin sec, élégant et vivant, dévoilant des notes de fruits à noyau, d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une subtile minéralité.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds et surtout une faible pluviométrie grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols variés – granite, calcaire, schiste ou grès – confèrent une grande diversité aux cuvées, et les Grands Crus représentent le sommet de cette mosaïque. Cette région à l’histoire viticole séculaire a vu le vin s’affirmer dès l’époque romaine, et la tradition perdure à travers des domaines d’exception tels que Weinbach, particulièrement attaché à la pureté et à la typicité.
Ce grand vin blanc sec se marie à merveille avec la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, un baeckeoffe au poisson ou encore une tarte à l’oignon révèleront sa fraîcheur et son éclat. Son expression raffinée accompagne aussi poissons grillés, sashimis, fromages à pâte pressée ou encore un ceviche. Pour une expérience régionale, osez le mariage avec un munster fermier légèrement affiné.
Pour le servir dans des conditions idéales, privilégiez une température de dégustation autour de 8-10°C. Veillez à carafer le vin jeune afin de libérer toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive révèlera l’élégance et la profondeur de ce vin, promesse d’un beau potentiel de garde.
